Penne cu chiftele de brânză dulce
De pasta cu meatballs (chifteluțe) cred că ați auzit deja. Ei, ce ar fi dacă am înlocui carnea cu o brânză dulce și cremoasă? Ar ieși cu siguranță o rețetă delicioasă dar și baby friendly. Nu am venit eu cu această idee genială. Tot italienii sau gândit la asta, bată-i vina că prea se pricep ei la toate :D La origine este o rețetă din sudul Italiei, Calabria to be more exact. O variantă vegetariană și ceva mai light a faimoaselor spaghete cu chiftele din carne.
Dacă mă urmăriți pe Instagram, atunci știți deja că eu prefer să folosesc ingrediente locale și proaspete (atunci când se poate). Așa că am înlocuit ricotta de la supermarket cu o brânză dulce tărănească. Și tot a ieșit ceva delicios. Și mie îmi place ricotta foarte mult, dar la origine ea este o brânză proaspătă, care trebuie consumată rapid (nefiind conservată în sare sau maturată; la fel ca urda noastră). Ei, dacă nu conține nici sare și nu e nici maturată... atunci trebuie să conțină mulți conservanți sinteteci (faimoasele E-uri) ca să reziste atâta la raft. Iar eu prefer să evit produsele procesate. Și ca să fiu absolut sinceră.... la câtă brânză se produce la noi în România chiar mi se pare păcat să cumpăr una de import, mai scumpă și mai plină de conservanți... dar destul despre alegerile mele. Voi faceți cum credeți voi de cuviință :)
Să trecem la rețetă. Este simplă, facem niște chifteluțe din brânză dulce, le fierbem un pic în sos de roșii și le servim cu paste. Sper să vă placă!
INGREDIENTE PENTRU 2 PORȚII
- 300g de paste
- aprox 400ml de sos de roșii
- 1 ceapă mică (preferabil echallote sau un soi mai dulceag)
- aprox 250g de brânză dulce (sau ricotta)
- 2 linguri de pesmet
- 1ou
- 1/2 de legătură de pătrunjel (aprox 70-100g)
- sare & piper
- 5 linguri de parmezan ras (eu am folosit telemea, să îmi fie iertat)
- 1 linguriță de cimbru măcinat
PREPARARE
1) Pregătim toate ingredientele. Spălăm și tocăm pătrunjelul. Curățăm ceapa de coajă și o tocăm mărunt.
2) Într-un vas amestecăm brânza dulce, telemeaua sau parmezanul ras, pesmetul, pătrunjelul tocat și oul. Amestecăm ori cu mâna ori cu lingura până se omogenizează ingredientele. După care formăm cu mâinile biluțe de brânză dintr-o lingură de umplutură. Adică punem umplutura în palmă și o acoperim cu cealaltă mână, făcând mișcări circulare, în sensul acelor de ceas ca să dăm forma rotundă de chifteluțe. E partea ușor mai messy a rețetei. Dacă nu vă place să vă murdăriți pe mâini atunci când gătiți... rețeta asta probabil că nu e este pentru voi.
3) Punem pastele la fiert în apă cu sare, conform instrucţiunilor de pe pachet. În mare asta înseamnă vreo 400-500ml de apă. Adăugam pastele DUPĂ ce a început să fiarbă apa. Lăsăm la fiert minimim 15 minute după care le verficăm. Sunt gata atunci când sunt al dente. Adică fierte, dar totuși nu prea moi. Să le simți un pic la dinte (al dente....). Scurgem pastele și păstrăm o cană din lichidul în care au fiert. O cană din aia de mamaie, de la pomană. Nu de la Starbucks de 400 ml :D)
5) Încingem uleiul de măsline într-o tigaie încăpătoare, cu margine înaltă şi călim ceapa până când capătă o culoare mai strălucitoare și se înmoaie. Eu mai adaug uneori un pic de apă ca să fiu sigură că nu se ard.
6) Adăugăm și biluțele de brânză și le acoperim în sos de roșii. Lăsăm să fiarbă aprox 5-7 minute, adăugam sare, piper și cimbru și asta fost. Dacă le lăsăm prea mult pe foc, biluțele de brânză se vor dezintegra.
7) Transferăm pastele într-un castron, adăugăm și 3-4 biluțe de persoană și servim cu pătrunjel tocat și parmezan. Sau telemea rasă :p
